Stevia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Formula moleculară:C38H60O18

Greutate moleculară:804,88

EINECS:260-975-5

Sinonime:beta-d-glucopiranozil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopiranozil)-alfa-d-glucopiranoziloxi)-1,4a-dimetil-12-metilenperhidro-7,8a-etanofenantren-1-carboxilat; beta-d-glucopiranozilester; kaur-16-en-18-oicacid, 13-((2-o-beta-d-glucopiranozil-alfa-d-glucopiranozil)o; steviozină; (4alfa)-beta-d-glucopiranozil13-[(2-o-beta-d-glucopiranozil-beta-d-glucopiranozil)oxi]kaur-16-en-18-oat;

Lasă mesajul tău

Detalii produs

Descărcare

Etichete de produs

Ce este Stevia CAS 57817-89-7?

Stevia, cunoscută și sub numele de steviozidă, steviozidă și extract de steviozidă, este un ingredient dulce puternic conținut în stevia (stevia rebaudinanbertoni). Stevia este extrasă din frunze și rafinată. Steviozida este un cristal incolor cu o dulceață de 200 până la 300 de ori mai mare decât zaharoza, cu o ușoară aromă de mentol și o cantitate mică de astringență. Are o stabilitate termică puternică și nu se descompune ușor. Un număr mare de teste au dovedit că steviozida nu are efecte secundare toxice, este non-cancerigenă, este sigură de utilizat, are proprietăți răcoritoare și dulci și este al treilea înlocuitor de zaharoză cu valoare de dezvoltare, sănătos și natural după zahărul din trestie și sfeclă de zahăr. Stevia este cunoscută drept „a treia sursă de zahăr din lume”. GB2760-1996 stipulează că steviozida poate fi utilizată în bomboane, prăjituri, băuturi, băuturi solide, gustări prăjite, fructe confiate, fructe conservate, condimente, înghețată moale și excipienți farmaceutici etc. Cantitatea utilizată trebuie să fie adecvată nevoilor producției.

Specificații

ARTICOL		STANDARD	REZULTAT
Senzorial Cerințe	Culoare	Alb spre galben deschis	Alb
Senzorial Cerințe	Stat	Pulbere sau cristal	Pudra
Indici fizici și chimici	Glicozide totale %	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5.48
	Cenușă %	≤1	0,13
	Umiditate %	≤6	3,96
	Plumb (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsenic (mg/kg)	≤1	<1
	Metanol (mg/kg)	≤200	112
	Etanol (mg/kg)	≤5000	206
Sănătate Indicatori	Număr total de plăci	<1000 ufc/g	<1000 ufc/g
	Drojdie și mucegai total	<100 ufc/g	<100 ufc/g
	Coli	≤10 ufc/g	<10 ufc/g

Aplicație

1. Stevia are un gust dulce-răcoritor, iar dulceața sa este de aproximativ 200-300 de ori mai mare decât cea a zaharozei. Are un gust ușor amar în concentrații mari, iar dulceața nu dispare ușor în gură. Acest produs este cel mai apropiat de zaharoză dintre îndulcitorii naturali. Ca îndulcitor pentru alimentele calorice, are și un efect hipotensiv. Este adesea utilizat în combinație cu citrat de sodiu pentru a schimba dulceața. Ca înlocuitor de zaharoză, cantitatea maximă de înlocuitor nu trebuie să depășească 1/3 pentru a evita gustul postgust. Conform GB2760-86, poate fi utilizată în băuturi lichide și solide, iar cantitatea de bomboane și prăjituri se bazează pe nevoile normale de producție.

2. Stevia este un îndulcitor natural non-caloric, de 300 de ori mai dulce decât zaharoza. Interferă cu transportul transepitelial al acidului p-aminohipuric (HAP) prin interferența cu sistemul de transport al anionilor organici. La 0,5-1 mm, nu interacționează cu niciun transportor de anioni organici (OAT). Studiind celulele cancerului de sân uman, s-a constatat că steviozida induce apoptoza mediată de ROS.

3. Stevia este un îndulcitor natural, non-caloric, de 300 de ori mai dulce decât zaharoza. Inhibă transportul transepitelial al para-aminohipuratului (HAP) prin interferența cu sistemul de transport al anionilor organici. La o concentrație de 0,5-1 mM, nu interacționează cu niciun transportor de anioni organici (OAT).

4. Stevia este utilizată ca îndulcitor alimentar, în special pentru hipertensiune arterială, diabet, obezitate, boli de inimă, carii dentare etc.