Laccaza CAS 80498-15-3
Laccaza este o polifenol oxidază care conține cupru, care există de obicei sub formă de dimer sau tetramer. Laccaza a fost descoperită pentru prima dată de savantul japonez Yoshi în vopsea de arbore de gumă violet și, ulterior, găsită în ciuperci, bacterii și insecte există și laccaza. La sfârșitul secolului al XIX-lea, GB etranel l-a izolat pentru prima dată ca substanță activă vindecată prin vopsea brută și a numit-o lacază. Principalele surse de lacază din natură sunt lacaza vegetală, lacaza animală și lacaza microbiană. Lacaza microbiană poate fi împărțită în lacază bacteriană și lacază fungică. Lacaza bacteriană este secretată în principal de celulă, în timp ce lacaza fungică este distribuită în principal în afara celulei, care este tipul cel mai studiat în prezent. Deși lacaza plantelor joacă un rol important în procesele fiziologice de sinteza lignocelulozei și rezistența la stresul biologic și abiotic, structura și mecanismul lacazei plantelor au fost necunoscute.
| ARTICOL | STANDARD |
| Numărul total de bacterii | ≤50000/g |
| Metale grele (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Ca mg/kg | ≤3 |
| Coliform total MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25 g | Negativ |
| Culoare | Alb |
| Miros | Ușoară fermentație |
| Conținut de apă | 6 |
Laccaza poate cataliza oxidarea a peste 200 de tipuri diferite de substanțe, utilizate pe scară largă în industria alimentară, textilă, hârtie și alte industrii. Laccaza are proprietatea de a oxida substanțele fenolice, care pot fi transformate în oxizi de polifenoli. Oxizii de polifenoli înșiși pot fi polimerizați pentru a forma particule mari, care sunt îndepărtate prin membranele de filtrare. Deci, laccaza este folosită în producția de băuturi pentru clarificarea băuturilor. Laccaza poate cataliza compușii fenolici din sucul de struguri și vin fără a afecta culoarea și gustul vinului. Laccaza este adăugată la procesul final de producție a berii pentru a îndepărta excesul de specii reactive de oxigen și oxizi de polifenoli, prelungind astfel perioada de valabilitate a berii.
25 kg/tambur
Laccaza CAS 80498-15-3
Laccaza CAS 80498-15-3
