Esteri ai acidului diacetil tartric ai mono și digliceridelor CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Formula moleculara: NA

Greutate moleculară: 0

EINECS:309-180-8

Sinonime:Gliceride, C8-21 şi C8-21-mono-anddi-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutandioaţi 2,3-bis(acetiloxi)butandioaţi; Esterii acidului diacetiltartric ai monodigliceridelor (DATEM); Monoglicerid acid diacetiltartric (DATEM); Acid diacetiltaric monodigliceridă; Gliceride, C8-21 și C8-21-nesat.mono-anddi-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutandioații2,3-bis(acetiloxi)butandioațiUSP/BP/EP;Gliceride,C8-21-monoat. -anddi-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutandioaţii2,3-bis(acetiloxi)butandioaţi; Acid diacetiltartricMonogliceride DatemEmulgator

Lăsați mesajul dvs

Detaliu produs

Descărcați

Etichete de produs

Ce sunt esterii acidului diacetil tartric ai mono și digliceridelor CAS 100085-39-0?

Esterii acidului diacetil tartric ai mono și digliceridelor sunt denumiți DATEM. Are efecte puternice de emulsionare, dispersie și anti-îmbătrânire și este un bun emulgator și dispersant. Poate spori în mod eficient elasticitatea, duritatea și retenția de gaz a aluatului și poate reduce gradul de slăbire al aluatului. Poate crește volumul de pâine și chifle aburite și poate îmbunătăți structura organizatorică. În plus, poate fi folosit și în zahăr, sirop și condimente.

Caietul de sarcini

Articol	Standard
Acid tartric total	10 ~ 40
Glicerol total	11 ~ 28
Acid acetic total	8 ~ 32
Glicerol liber	≤2,0
Valoarea acidității	55 ~ 80
Valoarea de saponificare	360 ~ 425
Rezidu aprins	≤0,5

Aplicație

Esterii acidului diacetil tartric ai mono și digliceridelor pot fi utilizați în amelioratorii de pâine sau făină pentru a crește volumul pâinii; produsul are o fluiditate bună și este deosebit de potrivit pentru utilizare în zone tropicale; poate crește efectul de emulsionare în băuturile lactate etc. Are efecte de emulsionare, stabilizare, anti-îmbătrânire și conservare. Este utilizat în produse precum pâine, produse de patiserie, smântână, ulei vegetal hidrogenat și smântână fără lactate.