Esteri ai acidului tartric diacetil cu mono și digliceride CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Formula moleculară: NA

Greutate moleculară: 0

EINECS:309-180-8

Sinonime:Gliceride, C8-21 și C8-21-nesaturate, mono- și di-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutandioați 2,3-bis(acetiloxi)butandioați; Esteri ai mono-digliceridelor cu acid diacetiltartric (DATEM); Monogliceridă a acidului diacetiltartric (DATEM); Digliceridă simplă a acidului diacetiltaric; Gliceride, C8-21 și C8-21-nesaturate, mono- și di-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutandioați 2,3-bis(acetiloxi)butandioați USP/BP/EP; Gliceride, C8-21 și C8-21-nesaturate, mono- și di-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutandioați 2,3-bis(acetiloxi)butandioați; Monogliceridă a acidului diacetiltartric DatemEmulgator

Lasă mesajul tău

Detalii produs

Descărcare

Etichete de produs

Ce sunt esterii acidului diacetiltartric cu mono și digliceride CAS 100085-39-0?

Esterii acidului tartric diacetil cu mono și digliceride sunt denumiți DATEM. Au efecte puternice de emulgare, dispersare și anti-îmbătrânire și sunt un bun emulgator și dispersant. Pot îmbunătăți eficient elasticitatea, rezistența și retenția de gaze a aluatului și pot reduce gradul de slăbire al aluatului. Pot crește volumul pâinii și al chiflelor aburite și pot îmbunătăți structura organizațională. În plus, pot fi utilizați și în zahăr, sirop și condimente.

Specificații

Articol	Standard
Acid tartric total	10 ~ 40
Glicerol total	11 ~ 28
Acid acetic total	8 ~ 32
Glicerol liber	≤2,0
Valoare acidă	55 ~ 80
Valoarea de saponificare	360 ~ 425
Reziduuri aprinse	≤0,5

Aplicație

Esterii acidului tartric diacetil cu mono și digliceride pot fi utilizați în amelioratori de pâine sau în făină pentru a crește volumul pâinii; produsul are o fluiditate bună și este potrivit în special pentru utilizarea în zonele tropicale; poate crește efectul de emulsionare în băuturile lactate etc. Are efecte de emulsionare, stabilizare, anti-îmbătrânire și conservare. Se utilizează în produse precum pâine, produse de patiserie, smântână, ulei vegetal hidrogenat și smântână vegetală nelactată.