D-(+)-Glucono-1,5-lactonă CAS 90-80-2

Aprobat de FAD în 1983 ca aditiv alimentar netoxic. Folosit ca aditiv alimentar ca agent acid, utilizat în sucuri, băuturi și jeleuri; Ca și coagulant, gluconolactona este un coagulant alimentar permis a fi utilizat în reglementările GB2760-1996 din China, pentru proteinele din soia, proteinele din lapte, ca și coagulant din tofu, se adaugă 0,25% până la 0,3% în laptele de soia, comparativ cu sulfatul de calciu, datorită solubilității bune în apă a acestui produs, se poate dispersa uniform în laptele de soia, fiind fabricat din tofu delicat, adesea utilizat cu sulfat de calciu; Folosit ca agent de dospire, comparativ cu alți acizi, nu este ușor să reacționeze la temperaturi scăzute, după încălzire în acid gluconic și apoi reacționând cu bicarbonatul de sodiu pentru a produce bule de dioxid de carbon, spumare uniformă, fină, poate fi folosit ca biscuiți, pâine și alți agenți de dospire, în special pentru prăjituri; Folosit ca agent de chelare pentru a regla valoarea pH-ului produselor lactate și poate preveni producerea de piatră de lapte, prevenind producerea de piatră de bere; Poate fi folosit și ca aditiv pentru pasta de dinți, pentru a ajuta la îndepărtarea tartrului, deoarece acest produs poate reacționa cu detartrajul dentar; poate fi folosit și ca agent de revelare fotografică, stabilizator și ameliorator de stimuli pentru vitamine în medicină și cosmetică; aditiv pentru lipici textil; aditivi pentru detergenți; agent de curățare a sticlelor; agent de curățare a suprafețelor metalice înainte de galvanizare.